50 gr. de mantequilla
1 cebolla pequeña
2 zanahorias
2 o 3 dientes de ajo
3 puerros
1 tazón de caldo
1 cuchara de harina
Perejil picado, sal
Preparación:
En un cazo puesto al fuego con la mantequilla se rehoga la cebolla picada hasta que se dore. Se pican menudo los puerros, las zanahorias, los dientes de ajo y se incorpora todo al sofrito de cebolla. Se añade la harina, se rehoga el conjunto sin dejar de mover y se añade el caldo {mejor si está caliente} Se deja cocer a fuego suave durante media hora, más o menos. En el momento de servir, se espolvorea perejil picado. Esta sencilla salsa acompaña bien toda clase de carnes y pescados.
