1/4 lt. de salsa velouté de pescado
2 chalotas
100 ml. de vino
25 g de mantequilla
Perejil picado
Preparación:
Se cuecen la chalotas picadas en el vino hasta que éste se reduzca a la mitad. Se añade esta la salsa velouté de pescado, removiendo bien. Antes de servir se agregan la mantequilla y el perejil.
