350 gr. de hígado de ternera o cordero
110 gr. de pan fresco desmenuzado
1 cucharita de perifollo o de perejil picados
1 huevo
Caldo o un cubito de caldo
Sal, Pimienta
Preparación:
Se pica el hígado en la maquina de picar carne para que quede muy fino. Se mezcla con el resto de los ingredientes en una ensaladera. Se preparan las croquetas, mojándose los dedos previamente, ya que la masa es pegajosa u se adhiere a ellos. Se caliente el caldo o el agua con el cubito hasta que hierva; se echan las croquetas, se baja el fuego u se dejan cocer unos 8 minutos. Se sirven bien calientes.
