75 g. de azúcar
3 yemas de huevo
20 g. de maicena
50 g. de chocolate
1/4 lt. de leche
100 g. de mantequilla
Preparación:
Fuera del fuego, en un cazo, se mezclan bien el azúcar, las yemas y la maicena. se agrega la leche en en la que se habrá diluido el chocolate. Se pone la cacerola en la lumbre y se cuece sin dejar de remover con cuchara de palo durante 5 minutos. Se retira del fuego y se añade la mantequilla removiendo con cuidado para que quede una crema homogénea y suave. Se utiliza esta crema cuando está bien fría, principalmente para rellenar pasteles.
