2 cardos
Sal
Caldo de ternera
Preparación:
Ponga a calentar el caldo de ternera previamente desgrasado. Para ello, deje enfriar en la nevera un caldo gordo de ternera y cuando esté bien frío, quite con cuidado la superficie de grasa blanca que se habrá formado. Limpie los cardos, separe las hojas duras y córtelos dejándolos de unos ocho centímetros. Luego, pélelos y saque todas las fibras. Ábralos por la mitad, a lo largo, dejando los corazones al descubierto. Coloque un colador (o sírvase de una olla con cestillo) sobre el caldo hirviendo y deje los cardos espolvoreados con un poco de sal, hasta que estén bien tiernos. Puede servirlos al natural o con alguna salsa a gusto.
