1 kg de filetes de abadejo
2 cebollas
50 g. de mantequilla
200 g. de pepinillos
1/4 lt. de vino blanco
1 cucharada de tomate concentrado
50 gr. de nata
Sal, pimienta
Preparación:
Se pelan las cebollas y se pican muy finas. Se funde la mantequilla en una cazuela ancha y baja y se echan las cebollas a dorar. Se dejan cocer despacio para que no se oscurezcan demasiado. Se añade después el tomate concentrado, los pepinillos cortados en rodajas, sal, pimienta, el vino blanco y un vaso de agua. Se deja hervir a fuego fuerte 10 minutos. Se Añade después el abadejo cortado en trozos y se tapa la cazuela. Se reduce el fuego al mínimo y se deja cocer 20 minutos. Se añade la nata, mezclando bien, en el momento de servir.
