6 chuletas de cordero
1 loncha fina de jamón
1/4 l de bechamel
100 gr. de champiñones
Una bolita de mantequilla
1 huevo
Pan rallado
Sal, pimienta
Aceite para freír
Preparación:
Se limpian los champiñones, se trocean menudo y se saltean unos minutos. Se hace una bechamel gordita {véase receta correspondiente}, a la que se añaden los champiñones, el jamón cortado en trocitos finos, así como la mantequilla y se mezcla todo. Este preparado se va distribuyendo sobre cada una de las chuletas y se deja enfriar para que se cuaje. Luego se pone a calentar abundante aceite en una sartén honda, se rebozan las chuletas en huevo, pan rallado y se fríen, dorándolas bien.
