1 escarola grande y blanca
1 granada mediana y bien madura
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita rasa de sal fina
Preparación:
Se separan las hojas blancas de la escarola y se lavan bien. Se cortan en pedazos no muy grandes y se dejan escurrir. Colocar sobre un paño limpio para que se sequen; en una ensaladera se va desgranando la granada, cuidando de que no caigan trocitos de la piel blanca interior, pues darían un sabor amargo a la ensalada. Se echa en la ensaladera el aceite, el vinagre y la sal. Se remueve bien y se incorpora la escarola en el último momento, con objeto de que no se quede lacia si se ha preparado la ensalada con mucha antelación.
